豚を残り残らず使って調理する、いわゆるバスク料理。
ここは，豚は勿論なんだけど、野菜（特に温野菜）の調理、味付けが最高。
（豚肉の旨味を活用しているんだと思う）
春からメニューに載るであろうホワイトアスパラ・・・早く味わいたいものです。
相変わらず美味いね、ココは。
食後はもちろん、ローズマリーのアイスと、プロフィットロール。
ココのは、シューにアイスを重ねて出してる。
絶妙な味わいです。
翌日、c:hordにて瓦吹氏とミーティング。
サクッと終わらせ、赤坂で焼鳥をつまみながらサシで飲む。
この人ってば、
お店のこと，仕事のこと，スタッフのこと，家庭のこと，社会のこと・・・、
全てに同じ目線で，同じパワーで考えてる。真剣に。毎日・・・。
頭が下がります。
その晩、ケーブルで"FREEDOM"を見直す。
MEN'Sであれば、いや、偏見だな。
男女問わず、必ず惹かれる要素がいっぱい詰まっているMOVIE。
登場人物タケルの言動に共感を覚える。
それにしても、APOLLO No.11は本当に月面へ降り立ったのだろうか？
信じたいけど・・・・どうかな。
